Il buratto è una macchina fondamentale nella produzione della farina, utilizzata per setacciare e classificare il prodotto macinato in base alla granulometria. Consente di separare farina fine, semola e crusca, migliorando l’omogeneità del prodotto finale e adeguandolo alle specifiche esigenze di utilizzo.

Oltre alla funzione di separazione, il buratto svolge un ruolo importante nel controllo della qualità igienico-sanitaria del processo. Durante la setacciatura ad alta velocità, le vibrazioni e l’attrito generati possono contribuire alla rottura meccanica delle uova di infestanti eventualmente presenti nella farina, in particolare quelle di insetti comuni come:

Tribolium confusum (punteruolo della farina)

Sitophilus granarius (punteruolo del grano)

Plodia interpunctella (tignola fasciata)

Ephestia kuehniella (tignola della farina)

La distruzione di queste uova riduce il rischio di sviluppo successivo di larve durante la conservazione del prodotto, contribuendo ad aumentare la shelf life della farina e a mantenerne la salubrità.

Il buratto, inoltre, facilita la rimozione di eventuali impurità residue e consente un controllo granulometrico preciso, migliorando la qualità e la stabilità del prodotto finito nel tempo.